"Sobre la pizza. Identificación y apropiación alimenticias en el mundo contemporáneo.", Ámbitos, 15, 2006, pp. 63-68
| Main Authors: | Frédéric Duhart, Richard Tellström, Oliver Meinhardt Haid |
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| Format: | Article |
| Bahasa: | spa |
| Terbitan: |
, 2006
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| Subjects: | |
| Online Access: |
https://zenodo.org/record/2543951 |
Daftar Isi:
- roponemos aquí una reflexión antropológica sobre la pizza en el mundo contemporáneo. Insistimos en la utilización de la pizza en procesos de identificación y de apropiación alimenticia. Según los contextos, la pizza funciona como un espejo en el cual un grupo (se) revela los elementos de su cultura alimenticia que le parecen esenciales o como una pantalla en la cual se proyecta imágenes de la cocina del Otro. About Pizza. Food Identification and Appropriation in the Present World Abstract: We propose an anthropological reflection on pizza in the present world. We stress upon the use of pizza in food identification and appropriation process. Sometimes, pizza works like a mirror: its topping integrates local typical products. Others times, pizza seems like a screen: its topping composition results from a representation of another cooking.