КИНЕТИКА РАСПАДА ПРОТОПЕКТИНА РАЗЛИЧНЫХ ИСТОЧНИКОВ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ И ДАВЛЕНИЯ

Main Authors: Горшкова Р.М., Халиков Д.Х., Мухидинов З.К., Валиев М.В., Халикова С.
Format: Article Journal
Bahasa: rus
Terbitan: , 2013
Online Access: https://zenodo.org/record/1230206
Daftar Isi:
  • Изучена кинетика каталитического распада протопектина (ПП) яблок, персика, тыквы, корки мандарина, ревеня, корзинки подсолнечника (КП) и свекловичного жома в растворе HCl при рН=2.0, Т=120oС и при давлении 1.5-3.0 атм. Продукты распада ПП разделены по ранее разработанной методике на фракции: микрогель (МГ), пектиновые вещества (ПВ) и олигосахариды (ОС). Экспериментальные данные обработаны на основе представления о параллельной и последовательной необратимой химической реакции первого порядка, оценены константы скорости реакции распада ПП на соответствующие компоненты - МГ, ПВ и ОС, сделаны выводы о преимуществах и недостатках высокотемпературного процесса.