Pengaruh penambahan susu skim yang berbeda pada dadih susu kambing terhadap kadar protein, total padatan dan PH
Daftar Isi:
- Pengaruh Penambahan Susu Skim yang Berbeda pada Dadih Susu Kambing Terhadap Kadar Protein, Total Padatan dan pH. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan jumlah susu skim yang berbeda pada dadih susu kambing terhadap kadar protein, total padatan dan pH. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak dan Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak dengan metode eksperimen. Rancangan yang digunakan yaitu rancangan acak lengkap (RAL). Terdapat empat perlakuan penambahan susu skim yaitu tanpa penambahan susu skim, penambahan susu skim 2%, penambahan susu skim 4% dan penambahan susu skim 6% dan lima kali ulangan. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis variansi dan uji orthogonal polinomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan susu skim (2, 4 dan 6%), memberikan pengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar protein, berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap total padatan dan berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap pH. Rataan nilai kadar protein secara berurutan yaitu 5,359; 6,059; 6,467; 6,827%; nilai total padatan secara berurutan yaitu 14,92; 18,50; 19,25; 20,82%; nilai pH secara berurutan yaitu 5,2; 5,32; 5,18; 5,08. Kesimpulan, penambahan susu skim sampai dengan taraf 6% meningkatkan kadar protein, total padatan dan menurunkan pH dadih susu kambing.