Materi pokok praktikum teknologi pengolahan pangan
| Main Author: | Tri Ratna Nastiti |
|---|---|
| Format: | Book |
| Terbitan: |
Universitas Terbuka
|
| Subjects: |
Daftar Isi:
- Buku ini membahas tentang pengetahuan dan aplikasi praktis proses pengolahan pangan, meliputi pengelolaan dan pengolahan pangan pada suhu ruang atau pada kondisi lokasi; teknik pengolahan pada suhu rendah; proses pengolahan dengan menggunakan panas; pengolahan dengan memanfaatkan mikroorganisme dan enzim; serta teknik pengolahan pangan secara modern dan tradisional.