Modifikasi dan Uji Kinerja Mesin Pengiris dan Pemarut Ganyong
| Main Author: | Sinaga, Lambok |
|---|---|
| Format: | bachelorthesis doc-type Bachelors |
| Bahasa: | ind |
| Terbitan: |
, 2019
|
| Online Access: |
http://repository.unpad.ac.id/frontdoor/index/index/docId/36957 |
Daftar Isi:
- Ganyong (Canna edulis Kerr.) adalah jenis tumbuhan umbi-umbian yang memiliki kandungan pati cukup tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai bahan pangan. Pemanfaatan ganyong umumnya adalah dengan mengolahnya menjadi tepung. Proses awal penepungan ganyong dilakukan dengan dua cara, yaitu dengan diris dan diparut. Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran telah merancang bangun mesin pengiris dan pemarut ganyong (MPPG-TEP 1601). Namun mesin ini belum mencapai kapasitas pengirisan dan pemarutan yang diinginkan, karena letak posisi pemasukan bahan irisan belum tepat dan kurang ergonomis bagi operatornya. Selain itu, mesin ini hanya menggunakan satu motor penggerak, sehingga perlu dilakukan modifikasi dengan memindahkan saluran pemasukan bahan irisan dan menambahkan tensioner pada sistem transmisi, agar terjadi pergiliran mekanisme kerja antara unit pengiris dan unit pemarut sesuai saat diperlukan. Metode rekayasa (engineering) digunakan menghasilkan mesin pengiris–pemarut ganyong baru, yaitu MPPG TEP-1902. Hasil uji kinerja mesin ini, menunjukkan kinerja lebih baik, yaitu; kapasitas aktual unit pengiris dan unit pemarut 40,95 kg/jam dan 182,98 kg/jam, efisiensi dan rendemen unit pengiris 92,61% dan 97,60%, efisiensi dan rendemen unit pemarut 98,75% dan 96,50%, ketebalan rata-rata irisan sebesar 2,13 mm, dan keseragaman ketebalan irisan sebesar 65,51%.