Pengaruh paparan berulang ikan berformalin terhadap kerusakan hati dan ginjal mencit (Mus musculus) sebagai media pembelajaran keamanan pangan / Hartati Kartikaningsih
| Main Author: | Kartikaningsih, Hartati |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2010
|
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/64567/ |
Daftar Isi:
- ABSTRAKKartikaningsihHartati.2008.PengaruhPaparanBerulangIkanBerformalinTerhadapKerusakanHatidanGinjalMencit(Musmusculus)SebagaiMediaPembelajaranKeamananPangan.DisertasiProgramStudiPendidikanBiologiProgramPascasarjanaUniversitasNegeriMalang.PembimbingI)Prof.Dr.A.DuranCorebimaM.PdII)Prof.SutimanBambangSumitroS.UD.ScIII)Dr.agr.MohamadAminM.Si.KatakuncipaparanberulangikanberformalinkerusakanhatidanginjalmencitFormalinmerupakanzatpereduksikuatdapatmeracunitubuhmelaluipernafasankulitdanpencernaan.Formalinyangdigunakanuntukmengawetkanikanadalahsuatupenyimpangan.HasilstudipendahuluanbulanJanuarisampaiMaret2006memperlihatkanikansegarikanpindangdanikanasinyangdiproduksidisentrapendaratanikandiSendangBiruMayanganBrondongdanPrigiyangdiambilsecaraacakmengandungformalindengankadarantarapuluhanppmsampairatusanppm.Paparanberulangformaldehiddalamjangkalamasecaraoralbisadideteksidengankerusakanorganhatidanginjal.Perubahanhistologikeduaorganiniterjadibilazattoksiktelahmencapaikonsentrasitinggi.Kegiatanpenelitianinibertujuanuntuk1)mengetahuikepeduliankonsumenikandiMalangterhadapadanyaikanberformalin2)mengujiapakahsemakinpanjangrantaiperdaganganikandiMalangakanmeningkatkankadarformalinpadaikan3)mengujiapakahkadarformalinpadaikanberformalinbisamenurundenganpemasakandan4)mengujikerusakanhatidanginjalmencitakibatpaparanberulangikanberformalin/oral/3bulanpadaindukdanpadaturunanpertamamencit.Penelitianiniada7tahapyaknisikapkonsumenikandiKotaMalangterhadapkeberadaanikanberformalinpengukurankadarformalinikandipasarKotaMalangpengujianpenurunankadarformalinakibatpemasakanpengujianLD50ikanberformalindenganhewanujimencitpengujianpaparansubkronisikanberformalindenganhewanujimencitpadaindukdanpadaanakmencitturunanpertamasertapemahamankeamananpanganikanberformalinpadakonsumenikanmelaluikegiatanKKN.Hasilpenelitianmemperlihatkan1)konsumenikandiKotaMalangmemperolehpengetahuanadanyaikanberformalindanakibatnyapadakesehatandarimediamassa2)terdeteksinyakadarformalinpadaboxikandanairperebusanikanpindangdipasarKotaMalangmerupakantandabuktipedagangikandipasarKotaMalangmenggunakanformalin3)terjadipenurunankadarformalinpadaikanlayangsegarasindanpindangberformalinsetelahdilakukanpengukusandanpenggorenganmeskipuntidakbisamenghilangkansamasekalikandunganformalinpadadagingikan4)LD50ikannilaberformalin5%dapatdikatagorikansebagaibahantoksikringanikannilaberformalin10%dan15%sebagaibahantoksiksedang5)paparanberulangikanberformalin02ppmdan05ppm/oral/3bulanpadamencitmenyebabkanterjadinyapenurunanberatbadansertanekrosishatidantubulusginjalmencitsecarafokalpadapaparanbulanke3namunpengukuransecarafisiologis(kebutuhanpakanjumlahfesesdanjumlahurin).beratorgan(hatiginjalususlambung)sertahasilpemeriksaanserum(SGPTSGOTalbuminglobulinkreatinin)masihnormal6)pengamatanmakroskopismencityangmatiselamaperlakuanmemperlihatkanhatimenghitamadanyamencityangbertumorterjadinyakelainandankematiananakmencityangmengindikasikanpaparanberulangikanberformalinmembahayakankesehatan7)kontrolnegatif(paparanikan)terbuktimengandunglogamberatPb8)paparanberulangikanberformalin02ppmdan05ppm/oral/1bulanpadaanakmencitdariindukyangtelahterpaparikanberformalin/oral/3bulanterjadipenurunanberatbadansertanekrosishatidantubulusginjalmencitsecarafokalpadalamapaparaninduk2dan3bulannamunpengukuransecarafisiologis(kebutuhanpakanjumlahfesesdanjumlahurin).beratorgan(hatiginjalususlambung)sertahasilpemeriksaanserum(SGPTSGOTglobulin)masihnormalkecualikadaralbumindiatasnormal9)kerusakanhatisecaramakroskopisdarianakmencityangmatimencapai80%10)kematiandankelainananakmencitjantandanbetinadarikontrolnegatifdisebabkanpaparanPb11)belumdapatdibuktikanperbedaanjeniskelaminmencitdapatmenyebabkankerusakanhatidanginjaldilihatdaripengamatanfisiologimakroskopispemeriksaandarahdanhistologi12)apoptosisdannekrosishatiindukdananakmencityangterpaparikanberformalin/oraldisebabkanefektoksikformaldehiddanPb13)metodepengukuranpengetahuandansikaprespondendenganpretestdanposttestpadapenyuluhankurangtepat.Penyuluhancocokuntukmenyampaikaninfomasi.Berdasarkanhasilpenelitiandisarankan1)peredaranformalinuntukmemperpanjangdayaawetikanselayaknyamulaidihentikandengancaraformalinyangdibuatolehindustridalamnegeriditambahkansenyawayangberasapahitnamuntidakmerubahfungsiformalinuntukindustri2)sosialisasihilangnyarasakhasikanpadaikanberformalinuntukkonsumenikankelasmenegahkeatas3)sosialisasicaramemilihikanyangtidakberformalinpadakonumenikankelasmenegahkebawah4)pengetahuanikanberformalindanmengandungPbperludijadikantemayangdiajarkankepadakonsumenikanolehmahasiswayangmelakukanKKN5)pengukuranpengetahuandansikapkonsumenikansebaiknyadenganmetodetinslicing6)diperlukanpenelitianlebihlanjuttentangkandunganlogamberatpadaikanyangdipeliharasecaraminapadiataukolamsawahdengansumberairirigasi7)diperlukanpenelitianlanjutanuntukpengukurankerusakanorganhatidanginjalmengingatnekrosishatidanginjalterkaitdenganenzimyangberhubungandenganprosesfosforilasioksidatif8)diperlukanpenelitianlebihlanjuttentangtoksisitassinergismePbdanformalinpadaikan9)tidakmenggunakanpengukuranserumdarahuntuktoksisitashatiakibatpaparanikanberformalin.ABSTRACTFormalinisastrongreductionsubstance.Itgotthroughinhalationingestionandsubcutanasahumanpoisonous.Usingformalinasafishpreservativeisabigfault.PreliminarystudyinJanuary-March2006showsthatsamplingsampleoffreshfishboiledfishandsalt-dryfishatfishingportofSendangBiruMayanganBrondongandPrigihavevariationformalincontenttensuntilhundredsppm.Theformaldehydeexposure/oral/chroniccanbedetectedinliverandkidneydamaged.Histologychangesoccurifconcentrationthattoxicsubstanceinthisorganishigh.Theaimsoftheresearchis1)toknowtheattitudeofMalangfishconsumertowardtheexistenceoffishformaliny2)toprooflongchaintradingoffishinMalangwillbeincreaseformalincontentinfish3)toexamineformalincontentinfishformalinycanbedecreasedwithfryingandsteamingfish4)toobserveliverandkidneydamagedcausedbyfishformalinyexposurerepeatedly/orally/3monthinmicematernalandinoffspring.Thisresearchhas7phasethatistheattitudeofMalangfishconsumertowardtheexistenceoffishformalinytestingformalincontentinfishwhichtradinginMalangtraditionalmarkedtestingdecreasingformalincontentcausedbyfishfryingandsteamingexaminingthevalueoffishformalinyLD50inmiceexaminingexposurerepeatedlyfishformaliny/orally/3monthinmicetestingexposurerepeatedlyfishformaliny/orallyinoffspringmiceandcomprehensionfoodsafetyoffishformalinyinfishconsumerbycommunityservicesactivityofgraduatestudent.Theresearchshowsthat1)Malangfishconsumerknowtheexistenceoffishformalinyandthisconsequencesinhealthybymassmedia2)detectionofformalincontentatwaterofdippingfishandboiledfishwateratMalangtraditionalmarketindicatedfishsupplierusingformalinasfishpreservative3)itisoccurdecreasingformalincontentatDecapterusfreshboiledanddry-saltedfishformalinyaftersteamingandfryingofthatfishalthoughformalincontentinfleshfishcannotbedestroyed4)thevalueofLD50nilafishformaliny5%iscategorizedaslighttoxicsubstancewhileconcentrationofnilafishformaliny10%and15%iscategorizedasmoderatetoxicsubstance5)fishformalinyexposurerepeatedly02ppmand05ppm/orally/3monthcauseddecreasingbodyweightandliveraswellaskidneytubulusfocalnecrosisinmiceatexposurein3monthbutphysiologicalmeasurement(feedconsumesumoffecesandurine)organweight(liverkidneyintestinestomach)aswellasserumexamination(SGPTSGOTalbuminglobulincreatinine)showsinnormalcategories6)macroscopicexaminationindeathmiceshowsblackinglivertumouroffspringmortalityandaberrationofoffspring.Itindicatedthatfishformalinyexposurerepeatedlyisahealthyrisk7)negativecontrol(fishexposure)wasdetectedhascontentheavymetal(Pb).Happeningmortalitytumourandliveraswellaskidneynecrosisinfishformalinyexposurerepeatedly02ppmand05ppmindicatedthatitcausedbyexposurecombinationofPbandformaldehyde8)offspringexposurerepeatedlyfishformaliny/orally/1monthfrommaternalexposurerepeatedlyfishformaliny/orally/3monthshowsbodyweightdecreaseliverandkidneytubulusfocalnecrosisatmaternalexposurein2and3monthbutphysiologicalmeasurement(feedconsumesumoffecesandurine)organweight(liverkidneyintestinestomach)aswellasserumexamination(SGPTSGOTglobulin)showsinnormalcategories9)deathoffspringmacroscopicexaminationshows80%liverdamaged10)deathandaberrationofmaleandfemaleoffspringnegativecontroliscausedbyheavymetalexposure11)itnotyetbeenprovedthatmicesexdifferentiationcausedliverandkidneydamagedbebasedonphysiologymacroscopichistologyandserumexamination12)apoptosisandnecrosisofmicelivermaternalandoffspringiscausedbyexposurerepeatedly/orallyofPbandformaldehyde13)knowledgeandattitudemeasurementoffishconsumerusingpretestandposttestinelucidationisnotsuitable.ElucidationissuitablefordeliveryinformationItissuggestedthat1)ithastobestoppedusingformalinasfishpreservative.Itispreferabletogivebittersubstanceinformalinnationalproductionbutnotchangesformalinfunctioninindustries2)fishconsumersatmiddleandhighclasseconomicsshouldknowtheloseoffishtasteinfishformaliny3)fishconsumersatmiddleclasseconomicandpoorsocietyshouldknowchoosingfishfreeofformalin4)topicoffishformalinyandhavecontentofPbhastobetrainedforfishconsumerbycommunityservicesofgraduatestudent5)examinationofknowledgeandattitudefishconsumerpreferableusingtinslicingmethod6)itneedadvanceresearchaboutheavymetalcontentinfishfromfish-ricecultureandinpondculturewhichwatersourcesforcultureisgainedfromirrigation7)itneedadvanceresearchtoexaminationliverandkidneydamagedbecausenecrocisprocessrelatedtooxidativephosphorilation.8)itneedadvanceresearchaboutsynergisttoxicityformaldehydeandPbinfish9)itisnotsuitabletomeasureformaldehydetoxicityusingbloodserum.