Identifikasi spesies-spesies kapang kontaminan dan penentuan spesies kapang dominan dalam teh kemasan yang dijual di kota Malang / Susi Ratnaningtyas
| Main Author: | Ratnaningtyas, Susi |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2012
|
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/26458/ |
Daftar Isi:
- KataKuncispesieskapangkontaminankapangdominantehkemasanTehmerupakanminumanyangpalingseringdiminumselainairputihsehinggadisebutqueenofbeveragesatauratuminuman.SalahsatujenistehialahtehkemasanyangdibungkuskertassepertitehkemasanmerkXdanYyangdijualdiKotaMalang.Tehyangdikemasdengankertaslebihrentanditumbuhikapangkontaminankarenatidakkedapudara.Kapangdapattumbuhpadatehkarenatehmengandungnutrisiyangdapatdimanfaatkanolehkapangdanketikakeadaanlingkunganmendukung.Adanyakapangkontaminantersebutperludiperhatikankarenadapatmenurunkankualitastehdanbeberapaspesieskapangdapatmenghasilkanmikotoksinyangberbahayabagikesehatan.Penelitianinidilaksanakandengantujuanuntuk(1)mengidentifikasispesieskapangkontaminandalamtehkemasanmerkXdanmerkY(2)menentukanspesieskapangkontaminandominandan(3)mengkajipotensispesies-spesieskapangyangditemukandalamtehkemasanyangdijualdiKotaMalang.Penelitianinimerupakanpenelitiandeskriptifeksploratif.PengambilansampeldilakukandenganteknikpurposivesamplingdengankategoriduamerktehkemasanXdanYdenganbatasmaksimal4bulansebelummasakadaluarsayangmasing-masingdiperolehdari3tokodiKotaMalang.Penghitungankolonidilakukandenganmetodehitungancawandanselanjutnyadiisolasikemudianidentifikasi.Datayangdiperolehberupadeskripsiciri-cirimorfologidanmikroskopisdarisetiapisolatkapangsertajumlahkoloninya.Analisisdilakukanuntukmenentukannamaspesiesdariisolatyangdiperolehsertamenentukanspesieskapangkontaminandominan.Selanjutnyamasing-masingspesiesdikajipotensinyaberdasarkanstudiliteratur.Hasilyangdiperolehdaripenelitianiniialahsebagaiberikut.(1)SpesieskapangkontaminanyangditemukandalamtehkemasanmerkXialahPenicilliumcitrinumP.fellutanumP.corylophilumCladosporiummacrocarpumMyceliasteriliaC.sphaerospermumdanAspergillusnigersedangkanpadamerkYialahP.citrinumP.variabileCandelabrellasp.P.janczewskiidanA.candidus.(2)KapangkontaminandominanpadatehkemasanmerkXialahP.citrinumdenganjumlah122x106cfu/gsampelsedangkanspesieskapangkontaminandominanpadatehkemasanYialahP.janczewskiidenganjumlah556x104cfu/gsampel.(3)Beberapaspesiesyangditemukanmemilikipotensinegatifkarenadilaporkanmampumenghasilkanmikotoksintetapiadabeberapaspesiesyangdapatmemberikanperanpositifyaitudigunakandalampembuatanantibiotikpadaindustribahanpangandanpertanian.