Pengaruh penyerapan kromium terhadap kadar total senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan jamur kuping hitam (auricularia polytricha) / Ika Nugraheni Adityawati
| Main Author: | Adityawati, Ika Nugraheni |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/23814/ |
Daftar Isi:
- ABSTRAKAdityawatiIkaNugraheni.2015.PengaruhPenyerapanKromiumterhadapKadarTotalSenyawaFenolikdanAktivitasAntioksidanJamurKupingHitam(Auriculariapolytricha).SkripsiJurusanKimiaFakultasMatematikadanIlmuPengetahuanAlam.Pembimbing(I)Dr.IrmaKartikaKusumaningrumS.Si.M.Si.(II)EliHendrikSanjayaS.Si.M.Si.KataKuncifortifikasikromiumkadartotalsenyawafenolikaktivitasantioksidanjamurkupingKromium(III)merupakanionlogamyangbermanfaatbagimanusia.Kromium(III)terlibatdalammetabolismeglukosaproteinlipiddansensitivitasreseptorinsulin.Kromium(III)secaraalamiditemukandalammakananuntukmeningkatkanasupankromiumdapatditempuhdengankonsumsisuplemenataubahanpanganyangkayakromium.Jamurkupinghitamdapatmenyerapionlogamdanmerupakanbahanpanganyangdisukaimasyarakat.Kemampuanjamurkupingmenyerapionlogamdapatdiarahkanuntukaplikasifortifikasikromium(III).Penambahankromium(III)padajamurdapatmempengaruhimetabolismesekundernya.Padapenelitianinidipelajaripengaruhpenambahankromium(III)terhadapkadartotalsenyawafenolikdanaktivitaspenangkapanradikalbebasDPPH(11-difenil-2-pikrihidrazil)ekstraketanoljamurkupinghitam(Auriculariapolytricha).Penelitianmenggunakanrancanganeksperimendengantujuhtahapanyaitu(1)pembuatanmediatanamdenganpenambahankromium(III)nitrat(2)inokulasidanpemeliharaanjamurkupinghitam(3)pemanenanjamurkupinghitam(4)preparasisampel(5)analisisdatakadarkromiumtotalkromium(III)dankromium(VI)padabadanbuahjamur(6)analisiskadartotalsenyawafenolikekstraketanoljamurkupinghitamdan(7)analisisaktivitaspenangkapanradikalbebasDPPHekstraketanoljamurkupinghitam.HasilPenelitianmenunjukkanmakinbanyakkadarfortifikanyangditambahkankedalammediatanamyaknipadarentang0-100ppmmakamakinbanyakkromiumyangterabsorpsipadabadanbuahjamurkupinghitam.Peningkatankadarkromiumdiikutidenganpeningkatankadartotalsenyawafenolikdanaktivitasantioksidanjamurkupinghitam.Aktivitasantioksidantidakdapatdihubungkandenganfluktuasikadartotalfenolik.PadakadarfortifikanyangsamakadartotalfenoliktertinggidihasilkandarijamurkupinghitamyangditanampadapH6.SementaraituaktivitasantioksidantertinggidihasilkandarijamurkupingyangditanampadapH7.