Ketahanan beberapa varietas tebu terhadap penurunan rendemen akibat tunda giling dan penentuan rendemen secara cepat menggunakan pH dan % Brix melalui persamaan regresi / Sari Maulidia
| Main Author: | Maulidia, Sari |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/23317/ |
Daftar Isi:
- ABSTRAKMaulidiaSari.2009.KetahananBeberapaVarietasTebuterhadapPenurunanRendemenAkibatTundaGilingdanPenentuanRendemensecaraCepatMenggunakanpHdan%BrixmelaluiPersamaanRegresi.SkripsiJurusanKimiaFMIPAUniversitasNegeriMalang.Pembimbing(I)MunzilS.PdM.Si(II)BambangEdiSantosoS.ST.KataKuncitundagilingrendemenpH%brixpersamaanregresiPengalamandipabrikpengolahantebuseringdijumpaibahwatebudiemplasemen(tempatpenggilingantebu)pabrikgulamenunjukkankualitasyangrendahbaikakibatdarikadarkotoranmaupunkadarsukrosanya.Padahaldarihasilanalisissecaraacakdikebuntebumenunjukkanpotensirendementebuyangcukuptinggi.Salahsatufaktoryangmempengaruhiadalahfaktortebang-angkutyangbelumdilaksanakandenganbaik.Tebumengalamikerusakanataupenurunankadarsukrosa(rendemen)akibatwaktutundatebuantaratebanggilingyangterlalulama.Haltersebutakanberakibatkepadainefisiensipabrikgulakarenahasilproduksiyangrendah.Untukmembuktikanadanyapenurunanrendemenakibatadanyafaktortundagilingmakadilakukanpenelitianuntukmengetahuibesarnyapenurunankualitasnira(pHbrixgulareduksisukrosa)denganmengamatiperubahankualitasyangterjadipadaharike-0hinggake-11danmencarikoefisiendarifaktor-faktoryangberpengaruhdalampenurunanrendemendanpersamaanregresiyangdapatdigunakanuntukmemprediksirendemenniratebusecaracepat.PenelitianinibersifateksperimenmenggunakansaranadiLaboratoriumAnalitikPusatPenelitianPerkebunanGulaIndonesia(P3GI)Pasuruan.ObjekpenelitianadalahniradarilimavarietastebuR1R2R3R4danR5yangmengalamitundagilingselama0-11hari.Kelimavarietastebutersebutadalahvarietastebuyangditanamolehpetanitebudandigunakandalamproduksipabrikgula.Penurunanrendemenakibattundagilingditentukandengancaramengukurkadarsukrosasebelumdansetelahinversiuntukmasing-masingvarietaspadawaktutundagiling0-11hari.Sementarapersamaanuntukmenentukanrendemen(R)diperolehdarihasilsubstitusipersamaanregresigulareduksidanTSASkedalampersamaansukrosa(S)menggunakan90buahdatapercobaan.HasilpenelitianmenunjukkanbahwaterjadipenurunanpHdankadarsukrosanirapadatebuyangmengalamitundagilingdanterjadipeningkatanterhadap%brixdankadargulareduksi.PenurunankadarsukrosalimavarietastebuR1R2R3R4danR5sampaiharike-11berturut-turutsebesar3267%2941%2041%2265%dan4803%.Untukketahananterhadappenurunankadarsukrosaakibattundagilingdimulaidariyangpalingtahanberturut-turutadalahtebuvarietasR4R2R3R1danR5.Berdasarkanujistatistikdiperolehsuatupersamaanregresiyangakandigunakanuntukmemprediksikadargulaataurendemen(R)tebusecaracepatdimanaX1pHdanX2brixyaituR(-119297796839412X1-91938X2-11728264X1298781X22-380776X1X2601676X13-00380X32-1424433X1X2287768X2X2)026X2%