Optimasi pembuatan sirup invert dari nira tebu melalui variasi jenis resin kombinasi kation (IR-120 plus) dan anion (IRA 96/IRA 900) serta variasi laju air / Maria Ulfa
| Main Author: | Maria Ulfa |
|---|---|
| Format: | Thesis NonPeerReviewed |
| Terbitan: |
, 2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://repository.um.ac.id/23215/ |
Daftar Isi:
- SecaranasionalkebutuhangulasemakinmeningkatsedangkanproduktivitasindustriguladiIndonesiasemakinmenurunselainitupersaingandengangulaimporjugasemakinketat.Untukmengatasipermasalahantersebutdiperlukandiversifikasiprodukindustrigulayangsalahsatunyaadalahdenganmemproduksisirupinvert.ImportsirupinvertuntukIndonesiapadatahun2004mencapai26.393.660kg.Sirupinvertadalahsirupyangterdiridari50%sukrosadan50%sukrosayangtelahterinversi(glukosadanfruktosa).Sirupinvertdapatdigunakansebagaialternatifpenggantiguladalambentukkristal.Salahsatumetodeyangdapatdigunakandalampembuatansirupinvertadalahdenganmenggunakanresinkombinasipenukarion.Tujuandaripenelitianiniadalahuntukmengetahuitingkatinversidemineralisasidandekolorisasisirupdenganmenggunakankombinasiresinpenukarkationdanresinpenukaranion.PenelitianinidilakukandiPusatPenelitianPerkebunanGulaIndonesia(P3GI)PasuruandenganmenggunakansaranalaboratoriumExperimentalPlantP3GI.Sampelyangdigunakanadalahnirapekatyangtelahmengalamiprosespemurniansecarakarbonatasi.NirapekatdilewatkandalamkombinasiresinyaitukombinasiAyangterdiridariResinPenukarKationKuat(IR120plus)denganresinpenukaranionlemah(IRA96)ataukombinasiByaituPenukarKationKuat(IR120plus)danPenukarAnionKuat(IRA900).Variablebebasdalampenelitianiniadalahjenisresinkombinasi(AatauB)sertapengaturanlajualir1(bv/h)2(bv/h)dan3(bv/h)untukresinkombinasiyangoptimum.HasilpenelitianinimenunjukkanbahwaresinkombinasiA(penukarkationkuatdanpenukaranionlemah)mempunyaikemampuandemineralisasiinversidandekolorisasiyanglebihefektifdaripadaresinkombinasiB(penukarkationkuatdanpenukaranionkuat).Persendemineralisasi%inversidan%dekolorisasidenganmenggunakanresinkombinasiAberturut-turutadalah7030%0355%dan7723%sedangkanjikamenggunakanresinkombinasiBberturut-turutadalah4712%0632%dan-8052%.VariasilajualirterhadapresinkombinasiAmemberikanpengaruhyangbesarterhadapprosesinversi.Perseninversipadalajualir1bv/h2bv/hdan3bv/hberturut-turutadalah4528%2891%dan2154%.Prosesdemineralisasidanprosesdekolorisasitidakterpengaruholehperbedaanlajualir.Persendemineralisasipadalajualir1bv/h2bv/hdan3bv/hberturut-turutadalah6782%5820%dan6686%dariniraawalSedangkanpersendekolorisasipadalajualir1bv/h2bv/hdan3bv/hberturut-turutadalah7545%7422%dan7382%dariniraawal.