Penentuan Letak Hidrolisis Pati Hidroksipropil dengan Analisis HPLC
| Main Author: | Haryadi, Haryadi |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia
, 2017
|
| Online Access: |
https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/19043 https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/19043/12310 |
Daftar Isi:
- Monosakarida yang didapatkan dari hidrolisis pati hidroksipropil oleh α-amilase maupun glukoamilase ialah glukosa. Hidroksipropil glukosa tidak ditemukan pada hidrolisat. Bagian ujung-ujung pereduksi pada hidrolisat juga tidak ditemukan anhidroglukosa tersubstitusi. Kenyataan-kenyataan ini menunjukkan bahwa ikatan glukosida pada satuan hidroksipropil anhidroglukosa dengan satuan anhidroglukosa pada pati hidroksipropil tidak bisa dipecah oleh kedua enzim tersebut.