Studi Kerusakan Protein dalam Emulsi Ganda Air-dalam-Minyak-dalam-Air Natrium Klorida Menggunakan Instrumen Fourier Transform Infrared Spectroscopy

oleh Pramono, Yoyok Budi; Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang, Nawangsasi, Irene Raras; Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang, Hintono, Antonius Hintono; Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang, Paramita, Vita Paramita; Program Studi Vokasi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro, Semarang
Terbitan: Indonesian Food Technologists, 2018