Pengaruh Konsentrasi dan Waktu Perendaman dengan Larutan Kalsium Hidroksida Terhadap Mutu Sensori Produk Vacuum Frying Buah Nanas

oleh Asiah, Nurul; Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Bakrie, Jakarta, Handayani, Dwi; Program Studi Diploma III Teknik Kimia, Universitas Diponegoro, Semarang
Terbitan: Indonesian Food Technologists, 2018