Pengaruh Fermentasi Biji Kakao dengan Menggunakan Kluyveromyces sp., Lactobacillus plantarum, Acetobacter xylinum, Enzim Papain dan Bromelain serta Sistein Terhadap Prekursor Cita Rasa serta Kandungan Nutrisi dan Polifenolnya
| Main Authors: | Yuniar, Linda, Rachman, Saadah Diana, Soedjanaatmadja, R. Ukun M.S. |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf Journal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Departemen Kimia
, 2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
http://jurnal.unpad.ac.id/jcena/article/view/20859 http://jurnal.unpad.ac.id/jcena/article/view/20859/9751 |
Internet
http://jurnal.unpad.ac.id/jcena/article/view/20859http://jurnal.unpad.ac.id/jcena/article/view/20859/9751
Lokasi
| Koleksi | Jurnal Chimica et Natura Acta |
|---|---|
| Gedung | Departemen Kimia, FMIPA |
| Institusi | Universitas Padjadjaran |
| Kota | BANDUNG |
| Provinsi | JAWA BARAT |
| Kontak | Butuh informasi lebih lanjut? Hubungi pustakawan institusi ini. |