Pengaruh Penambahan Enzim Kasar Polifenoloksidase Dari Kulit Buah Kakao Kombinasi Ekstrak Pucuk Daun Kakao Terhadap Mutu dan Waktu Fermentasi Biji Kakao - Kalsum, Kalsum; Balai Besar Industri Hasil Perkebunan Kementerian Perindustrian (BBSPJI Hasil Perkebunan, Mineral Logam, dan Maritim, 2020)