PERUBAHAN KANDUNGAN POLIFENOL DAN KEASAMAN BIJI KAKAO YANG DIFERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN ENZIM KASAR POLIFENOL OKSIDASE DARI PULP KULIT BUAH KAKAO - La Teng, P Natsir; Balai Besar Industri Hasil Perkebunan (BBSPJI Hasil Perkebunan, Mineral Logam, dan Maritim, 2018)