Peranan poliol untuk pengendalian aktivitas air, suhu transisi gelas dan stabilitas penyimpanan selai nenas ('Ananas Comosus L. Men)=The Role ofPohjolin Controlling Water Activity (Aw), Glass Transition Temperature.. - Perpustakaan UGM, i-lib ([Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada, 2004)