Proses pengolahan roasted corn crackers di PT. Aneka Indomakmur Sidoarjo
Daftar Isi:
- PT. Aneka Indomakmur atau yang biasa disebut PT. AIM, merupakan perusahaan pengolahan makanan ringan yang terletak di Sidoarjo. PT. AIM sudah berdiri sejak tahun 1995 hingga sekarang dengan salah satu produk unggulannya roasted corn crackers. PT. AIM dipilih sebagai tempat pelaksanaan PKIPP karena perusahaan ini bergerak di bidang industri pangan sebagai salah satu produsen biskuit terbesar di Indonesia. Tujuan dari PKIPP ini adalah untuk mempelajari dan memahami penerapan teori yang telah diperoleh selama perkuliahan serta mengetahui, melatih, memahami secara langsung tahapan proses pengolahan crackers, pengendalian mutu, sanitasi, pengolahan limbah dan manajemen perusahaan di PT. AIM. Proses utama pengolahan roasted corn crackers antara lain formulasi, pencampuran adonan, pencetakan, pemanggangan, oil glazing, pencampuran bumbu, pendinginan dan sortasi, pengemasan, metal detecting, pengemasan dan penyimpanan. Sumber daya yang digunakan adalah sumber daya manusia, listrik, air dan gas. Sanitasi yang dilakukan oleh PT. AIM yaitu sanitasi bahan baku, ruang pengolahan, produk jadi, pekerja, mesin dan peralatan, air dan lingkungan. Limbah yang dihasilkan oleh PT. AIM berupa limbah padat yang diolah menjadi pakan ternak dan limbah cair yang diolah dengan IPAL sederhana. Pengendalian mutu yang dilakukan pada bahan baku, bahan tambahan pangan, tahap formulasi, proses produksi, pengemasan hingga produk akhir untuk menjaga kualitas biskuit yang dihasilkan.