POTENSI BERAS ANALOG DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DALAM MENGGANTIKAN PERAN BERAS JAPONICA UNTUK MENINGKATKAN NILAI PENYAJIAN SUSHI - Kusuno, Katerina Viola Limas (Fakultas Teknologi Pangan Unika Soegijapranata, 2021)