PENGARUH PERENDAMAN DAGING PRA KYURING DALAM JUS DAUN SIRIH TERHADAP KETENGIKAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK DENDENG SAPI SELAMA PENYIMPANAN [The Effect of Soaking of Beef in Betle (Piper betle L) Leaf Juice Prior to Curing on Rancidity and Sensory Charact - Legowo, Anang Mohamad; Staf Pengajar Program Studi Teknologi Hasil Ternak FP-Universitas Diponegoro (Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI, 2013)