Kestabilan Emulsi dan Karakteristik Sensoris Low Fat Mayonnaise dengan Menggunakan Kefir sebagai Emulsifier Replacer
| Main Authors: | Evanuarini, Herly, Nurliyani, Nurliyani, Indratiningsih, Indratiningsih, Hastuti, Pudji |
|---|---|
| Format: | Article info application/pdf eJournal |
| Bahasa: | eng |
| Terbitan: |
Faculty of Animal Science Universitas Brawijaya
, 2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: |
https://www.jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/234 https://www.jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/234/202 |
Internet
https://www.jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/234https://www.jitek.ub.ac.id/index.php/jitek/article/view/234/202
Lokasi
| Koleksi | Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak |
|---|---|
| Gedung | Perpustakaan Universitas Brawijaya |
| Institusi | Universitas Brawijaya |
| Kota | MALANG |
| Provinsi | JAWA TIMUR |
| Kontak | Butuh informasi lebih lanjut? Hubungi pustakawan institusi ini. |