DAMPAK OKSIDASI PROTEIN OLEH SISTIM OKSIDASI 2, 2’-azobis (2 amidipropane) dyhidrochloride (AAPH) DAN SISTIM KATALIS LOGAM CuSO4 / H2O2 TERHADAP KOMPOSISI ASAM AMINO PROTEIN DAGING MERAH DAN PUTIH IKAN TONGKOL PUTIH - Apituley, Daniel A.N. (Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, 2006)