STABILITAS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP OKSIDATOR DAN PEMANASAN PADA BERBAGAI pH [Stability of Antioxidant Activity of Red Rice Bran Extract Subjected...

oleh Rai Widarta1)*, I Wayan; 1) Jurusan Ilmu danTeknologi Pangan, FakultasTeknologi Pertanian, Universitas Udayana, Denpasar, Arnata2), I Wayan; 2) Jurusan Teknologi Industri Pertanian, FakultasTeknologi Pertanian, Universitas Udayana, Denpasar
Terbitan: Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB Indonesia bekerjasama dengan PATPI, 2014